Рецепт террина из куриной печени для настоящих гурманов

Террин – это французское блюдо из овощей, мяса и рыбы, по консистенции оно напоминает что-то среднее между запеканкой и паштетом. Есть масса вариантов его приготовления – в классическом варианте его готовят из мясного фарша, рубленого рыбного филе, запеченного в керамической форме. Также по желанию можно добавлять сливки, пряности, овощи, орехи (фисташки, к примеру). Заливают террин аспиком - желейной пленкой, которая препятствует высыханию основного блюда. Кроме того, существуют и сладкие террины с фруктами и ягодами, сливками, йогуртом.

Читай также: Ужин холостяка: как приготовить сочный стейк

Мы же предлагаем вам приготовить холодный террин с куриной печенью. Преимущество холодного террина в том, что его не нужно запекать – в классическом варианте, в овощную или рыбную начинку добавляют желатин и отправляют в холодильник на несколько часов. Однако мы предлагаем рецепт без желатина, зато с небольшим добавлением красного вина, и таких ингредиентов, как маслины, гвоздика и мускатный орех.

Террин из куриной печени

Ингредиенты:

• Печень куриная – 450 г
• Маслины б/к – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 170 г
• Вино красное – 3 ст.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Орех мускатный – щепотка
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый

pinterest.com

Приготовление:

1. Очищаем печень от пленок и желчи, если они присутствуют.
2. Растираем в ступке гвоздику, натираем мускатный орех.
3. Нарезаем лук четвертькольцами, а маслины – кольцами.
4. Обжариваем лук на сковороде до золотистости.
5. Добавляем печень, обжариваем около 10 минут. Не пережаривайте, чтобы печень была мягкой.
6. Разминаем сливочное масло с маслинами.
7. Перемалываем жареную печень в блендере, добавляем туда вино и приправы.
8. Соединяем печеночную массу с масляной.  Выкладываем наше блюдо в керамическую емкость и отправляем в холодильник на 3 часа.

Наш террин готов! Приятного аппетита!