Сомельє та гурман: з якими продуктами поєднувати вино?

Запивати смажену картоплю вином - брутально. А ще не естетично та банально не схвалюється. Якщо хочеш проявити себе як людина, яка знається на сортах вина, марках і поєднаннях - запам'ятай кілька простих правил.

Каберне

Читайте також: Виноспорт: бокал красного перед сном заменит час тренировки — ученые

Популярне у всьому світі вино відоме своєю приємною терпкістю та вираженими фруктовими нотками. Саме тому каберне чудово поєднується з важкою, ситною та жирною їжею, водночас вишукано доповнюючи смак сирів та горіхів.

• фрукти та овочі: помідори, вишня, брокколі
• сир та горіхи: чеддер, горгонзола, волоські горіхи
• десерти: гіркий, солодкий шоколад
• спеції: лаванда, розмарин, ялівець
• м'ясо: тушкована яловичина, стейк-рібай
• соуси: томатні, пряні
• морепродукти: смажена риба, тунець

Шардоне

Підвищуючи кислотність шардоне допоможе переварити навіть найважчі м'ясні страви. Різноманітність сортів даного вина дозволяє використовувати його з великим асортиментом продукції.

• фрукти та овочі: кабачки, картопля, яблука
• сир та горіхи: м'які сири, мигдаль
• десерти: ванільний пудинг
• спеції: кунжут, естрагон, базилік
• м'ясо: курятина, яловичина, свинина
• соуси: вершкове, песто
• морепродукти: краби, креветки, лобстери.

Рислінг

У деяких сортів вина солодкість практично невідчутна, а інші - буквально приторні. Рислінг, маючи кислуватий смак, буде до смаку любителям гострих страв.

• фрукти та овочі: перець чилі, груша
• сир і горіхи: гауда, пекан, волоські горіхи
• десерти: яблучний пиріг, карамель
• спеції: імбир, розмарин
• м'ясо: качка, копченості
• соуси: барбекю, пряні
• морепродукти: форель, сибас

К вину стоит подбирать правильные продукты, не уступающие качеством и вкусом

Pinterest

Піно Нуар

Трохи незвичайний сорт вина, оскільки в ньому поєднуються дивні присмаки – від грибного смаку до вишні та "лісового" аромату, залежно від конкретного сорту. Це досить легке вино, що добре доповнює м'ясні страви.

• фрукти та овочі: інжир, полуниця, сухофрукти, гриби
• сир та горіхи: брі, волоські горіхи
• десерти: білий шоколад
• спеції: мускатний горіх, гвоздика, кориця
• м'ясо: ковбаси, курятина, баранина
• соуси: грибні, томатні, середньогострі
• морепродукти: лосось, тунець

Совіньйон Блан

Біле легке вино з високою кислотністю має також виражені нотки цитрусу. Саме тому біле вино й поєднується із легкими стравами, посилюючи смак спецій.

• фрукти та овочі: спаржа, цитрусові, кислі яблука
• сир та горіхи: козячий сир, фета, кедрові горіхи
• десерти: пиріг, шербет
• спеції: естрагон, кінза, зелена цибуля
• м'ясо: індичата, курятина, свинина
• соуси: вершкові, цитрусові
• морепродукти: устриці, омари, креветки, жирна біла риба

Мерло

Читайте також: Красное VS белое: чем отличаются любители разных сортов вин

Мабуть, це найпоширеніший сорт вина у світі. У мерло - ягідні нотки, легка гіркуватість з екваліптовим відтінком. Такі смакові якості дарують поєднання з багатьма продуктами.

• фрукти та овочі: помідори, карамелізована цибуля, сливи
• сир та горіхи: пармезан, волоські горіхи, каштани
• десерти: солодке фондю, шоколад, ягоди
• спеції: ялівець, розмарин, м'ята
• м'ясо: стейки та м'ясо на грилі
• соуси: болоньєзе
• морепродукти: червона риба, тунець.

Безумовно, є безліч інших сортів вина, для яких є власні правила поєднання з продуктами. Орієнтуйся на сорт винограду, марку, регіон виробництва та деякі інші відмінні риси. А відзначаючи свято, пам'ятай про правила вживання алкоголю без похмілля