Что такое насыщенные жиры и как они вредят организму?

Насыщенные жиры - это жиры, молекулы которых перенасыщены водородом. Их главное отличие от ненасыщенных заключается в том, что первые остаются твердыми при нормальной температуре.

К насыщенным жирам относятся:

Unsplash

• Маргарин;
• Животные жиры (например, сливочное масло, нутряной жир, сыр, почечный жир и белый жир на мясных продуктах);
• Растительные жиры тропического происхождения (например, кокосовое и пальмовое масло).

Насыщенные жиры являются самыми простыми по строению и самыми вредными для здоровья человека. Дело в том, что имеют свойство соединяться в крови с кислотами и образовывать жировые соединения сферической формы.

Читай также: Что будет если ежедневно употреблять оливковое масло?

Эти жиры легко откладываются в жировых клетках и вызывают сужение просвета артерии, повышают уровень холестерина. Это приводит к таким страшным заболеваниям, как инсульт, инфаркт и даже к онкозаболеваниям. Кроме того, попадая в организм, насыщенные жиры принимают твердое состояние и замедляют процесс обмена, не позволяют сжигать ненужные калории. Так что избавиться от лишнего веса, если в вашем питании есть такие жиры, крайне сложно.

Ежедневное употребление насыщенных жиров приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ожирению и всем сопутствующим проблемам. Согласно научным исследованиям, чтобы не навредить здоровью, допускается потребление насыщенных жиров в размере 7% от всех употребляемых калорий. Некоторые исследования рекомендуют потреблять не более 30 граммов насыщенных жиров в сутки для мужчин и не более 20 грамм — для женщин.

Какие же продукты содержат насыщенные жиры?

Unsplash

• Жирное мясо (свинина, говядина);
• Употребление птицы с кожей (запеченные или жареные крылышки, бедра, ножки);
• Бекон;
• Колбасы;
• Копчености;
• Консервы;
• Шоколад;
• Кондитерские изделия (насыщенные жиры обладают более высокой температурой плавления, что объясняет их широкое использование в кондитерских изделиях);
• Фастфуд;
• Некоторые виды орехов (например, макадамия);
• Яйца;
• Молоко и продукты из молока.

Читай также: Как понять, что твое тело не переносит потребляемую пищу

Безусловно, в своем рационе невозможно отказаться от молочных и мясных продуктов, но можно выбирать обезжиренное молоко и нежирные сорта мяса. Это будет гораздо полезнее для вашего организма во всех аспектах, не только в отношении содержания насыщенных жиров. Да и полностью отказаться от продуктов, в которых есть насыщенные жиры - невозможно, да и не нужно этого делать, ведь помимо "вредных" жиров в них есть и полезные вещества, которых часто может быть гораздо больше, чем плохих. 

Кстати, мясные продукты, содержащие насыщенные жиры, можно заменить на:

Unsplash

• отварную индюшиную или куриную печень, сердечки;
• индюшиное или куриное филе;
• нежирную отварную говядину, телятину;
• мясо кролика;
• отварное мясо домашней птицы (утятина, гусятина, перепелки, курятина);
• морская рыба в любом виде (рекомендуется запеченная, гриль, или отварная).

Читай также: Чем заменить куриную грудку, если нужно добавить белок в рацион

И стоит помнить, что не все жиры плохие, и они обязательно должны входить в рацион питания, иначе их отсутствие приведет к нарушениям в вашем организме. В рационе здорового человека присутствует не менее 10% жиров от общего числа потребляемых продуктов. Главное правило - не исключать все продукты, которые содержат насыщенные жиры, а грамотно планировать свой рацион, чтобы получать их в минимальном количестве и, при этом, обеспечивать поступление в организм других полезных веществ, которые нужны для здоровья.