Проще не бывает: готовим Антрекот

В самой классической из национальных кухонь Европы – французской – антрекотом назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Такой же кусок мяса у коровы, быка или теленка носил название медалье, так как по форме напоминал крупную округлую медаль. Теперь же антрекотом считается любой кусок говядины без костей толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь.

Чтобы приготовить антрекот более или менее похожий на классический и, вместе с тем, не утомить нежную мужскую психику долгим стоянием у плиты, попробуй воплотить в жизнь самый простой рецепт.

Отрежь порционный кусок мяса от говяжьего толстого края, слегка отбей его, посоли, поперчи и выложи на сковороду с сильно разогретым жиром. Обжарь антрекот с каждой стороны  – до образования поджаристой корочки.

Антрекот подается на стол на широкой тарелке, а сверху на него кладется небольшой ломтик так называемого «зеленого масла» – то есть смесь масла сливочного, измельченной зелени петрушки и лимонного сока. Лучший гарнир для антрекота – это жареная картошка.

Ингредиенты

• Говядина – 160 г
• Говяжий топленый жир – 5 г
• «Зеленое масло» – 15 г

Для «зеленого масла»

• Сливочное масло – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Лимон – четверть