Сомелье и гурман: с какими продуктами сочетать вино?

Запивать жареную картошку вином - брутально. А еще не эстетично и банально не одобряется. Если хочешь проявить себя как человек, разбирающийся в сортах вина, марках и сочетаниях - запомни несколько простых правил. 

Каберне

Читай также: Виноспорт: бокал красного перед сном заменит час тренировки — ученые

Популярное во всем мире вино известно своей приятной терпкостью и выраженными фруктовыми нотками. Именно поэтому каберне прекрасно сочетается с тяжелой, сытной и жирной пищей, в то же время изысканно дополняя вкус сыров и орехов. 

• фрукты и овощи: помидоры, вишня, брокколи
• сыр и орехи: чеддер, горгонзола, грецкие орехи
• десерты: горький, сладкий шоколад
• специи: лаванда, розмарин, можжевельник
• мясо: тушеная говядина, стейк-рибай
• соусы: томатные, пряные
• морепродукты: жареная рыба, тунец

Шардоне 

Повышая кислотность шардоне поможет переварить даже самые тяжелые мясные блюда. Разнообразие сортов данного вина позволяет употреблять его с огромным ассортиментом продукции. 

• фрукты и овощи: кабачки, картофель, яблоки
• сыр и орехи: мягкие сыры, миндаль
• десерты: ванильный пудинг
• специи: кунжут, эстрагон, базилик
• мясо: курятина, говядина, свинина
• соусы: сливочные, песто
• морепродукты: крабы, креветки, лобстеры.

Рислинг

У некоторых сортов вина сладость практически неощутима, а другие - буквально приторные. Рислинг, обладая кисловатым вкусом, придется по нраву любителям острых блюд. 

• фрукты и овощи: перец чили, груша
• сыр и орехи: гауда, пекан, грецкие орехи
• десерты: яблочный пирог, карамель
• специи: имбирь, розмарин
• мясо: утка, копчёности
• соусы: барбекю, пряные
• морепродукты: форель, сибас

К вину стоит подбирать правильные продукты, не уступающие качеством и вкусом

Pinterest

Пино Нуар

Немного необычный сорт вина, поскольку в нем сочетаются странные привкусы - от грибного вкуса до вишни и "лесного" аромата, в зависимости от конкретного сорта. Это довольно легкое вино, которое хорошо дополняет мясные блюда. 

• фрукты и овощи: инжир, клубника, сухофрукты, грибы
• сыр и орехи: бри, грецкие орехи
• десерты: белый шоколад
• специи: мускатный орех, гвоздика корица
• мясо: колбасы, курятина, баранина
• соусы: грибные, томатные, среднеострые
• морепродукты: лосось, тунец

Совиньон Блан

Белое легкое вино с высокой кислотностью обладает также выраженными нотками цитруса. Именно потому и сочетается белое вино с легкими блюдами, усиливая вкус специй. 

• фрукты и овощи: спаржа, цитрусовые, кислые яблоки
• сыр и орехи: козий сыр, фета, кедровые орехи
• десерты: пирог, шербет
• специи: эстрагон, кинза, зеленый лук
• мясо: индюшатина, курятина, свинина
• соусы: сливочные, цитрусовые
• морепродукты: устрицы, омары, креветки, жирная белая рыба

Мерло

Читай также: Красное VS белое: чем отличаются любители разных сортов вин

Пожалуй, это самый распространенный сорт вина в мире. У мерло - ягодные нотки, легкая горчинка с эквалиптовым оттенком. Такие вкусовые качества дарят сочетаемость со многими продуктами. 

• фрукты и овощи: помидоры, карамелизированный лук, сливы
• сыр и орехи: пармезан, грецкие орехи, каштаны
• десерты: сладкое фондю, шоколад, ягоды
• специи: можжевельник, розмарин, мята
• мясо: стейки и мясо на гриле
• соусы: болоньезе
• морепродукты: красная рыба, тунец. 

Безусловно, есть и множество других сортов вина, для которых есть собственные правила сочетания с продуктами. Ориентируйся на сорт винограда, марку, регион производства и некоторые другие отличительные черты. А отмечая праздник, помни о  правилах пития без похмелья