Мясо в пустыне: готовим баранину по-арабски

Вначале разотри в ступке чеснок и нарежь тонкими ломтиками лук. Смешай с ними все остальные ингредиенты маринада: имбирь, красное вино, мясной бульон, чили и сахар. Провари эту смесь на слабом огне 45 минут, а затем охлади.

Залей баранину приготовленным маринадом и по­ставь ее в прохладное место часа на три, а еще лучше – на ночь. После того как мясо промаринуется, вытащи его и прожарь в заранее разогретой духовке 1,5-2 часа.

Готовую баранину арабы нарезают не­большими кусочками, а к столу подайте горячей вместе с подливкой из соевого соуса и сухого хереса.

Ингредиенты

• Бараний окорок – 2-2,5 кг
• Имбирь – 1 чайная ложка
• Красное вино – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Мясной бульон - 1,2 л
• Перец чили – 1/4 чайной ложки
• Сахар – 2 столовых ложки
• Соевый соус – 5 столовых ложек
• Херес – 3 столовые ложки
• Чеснок – 6 зубков